Um clássico da culinária portuguesa, este prato reconfortante combina bacalhau desfiado, batata palha crocante, ovos cremosos, cebola e alho, finalizado com salsa fresca e azeitonas pretas. É uma refeição saborosa e fácil de preparar .
Ingredientes: 500 g bacalhau desfiado e dessalgado
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 cebolas médias, cortadas em meias luas finas
2 dentes de alho picados
300 g batata palha (industrializada ou caseira)
6 ovos grandes
¼ xícara de salsa fresca picada
Sal a gosto
Pimenta do reino moída na hora a gosto
Azeitonas pretas para decorar (cerca de 1/4 xícara)
Instruções: 1. Se o bacalhau ainda não estiver dessalgado, coloque-o de molho em água fria por 24 a 48 horas, trocando a água a cada 6-8 horas. Escorra bem e desfie, retirando qualquer espinha ou pele.
2. Em uma frigideira grande e funda, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione as cebolas e refogue até ficarem macias e translúcidas, sem dourar muito, por cerca de 8-10 minutos.
3. Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até ficar aromático.
4. Adicione o bacalhau desfiado à frigideira e misture bem com a cebola e o alho. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até o bacalhau aquecer e soltar um pouco de seu aroma.
5. Enquanto isso, em uma tigela separada, bata os ovos com a salsa picada, sal e pimenta do reino a gosto. Não adicione muito sal, pois o bacalhau já pode conter um pouco.
6. Adicione a batata palha à frigideira com o bacalhau e misture delicadamente para incorporar. Cozinhe por 1-2 minutos para que a batata palha absorva um pouco dos sabores.
7. Despeje a mistura de ovos batidos sobre o bacalhau e a batata palha. Mexa continuamente e delicadamente com uma colher de pau ou espátula, em fogo médio-baixo, até os ovos coagularem e ficarem cremosos, mas não secos. Este processo leva cerca de 3-5 minutos.
8. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
9. Transfira o Bacalhau à Brás para um prato de servir. Decore com as azeitonas pretas por cima.
10. Sirva imediatamente, acompanhado de uma salada verde, se desejar.
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