Cuscuz Marroquino com Legumes – Receita Tradicional do Marrocos

 

 Ingredientes:

• 2 xícaras de cuscuz marroquino (sêmola)

• 2 xícaras de água quente ou caldo de legumes

• 1 cebola média picada

• 2 dentes de alho picados

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• 1 cenoura cortada em rodelas

• 1 abobrinha em cubos

• 1 xícara de grão-de-bico cozido

• 1 colher de chá de cominho

• 1 colher de chá de cúrcuma

• 1/2 colher de chá de canela

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Salsinha ou coentro picado para finalizar

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 Modo de Preparo

1. Coloque o cuscuz em uma tigela grande e despeje a água quente ou caldo.

2. Tampe e deixe hidratar por 5 minutos. Solte os grãos com um garfo.

3. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.

4. Acrescente a cenoura e refogue por alguns minutos.

5. Junte a abobrinha, o grão-de-bico e as especiarias. Misture bem.

6. Cozinhe por 5 a 7 minutos, até os legumes ficarem macios.

7. Incorpore os legumes ao cuscuz hidratado.

8. Ajuste o sal, finalize com ervas frescas e sirva quente.

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Dica Trilha de Sabor

No Marrocos, o cuscuz costuma ser servido às sextas-feiras, acompanhado de carnes, legumes e caldos aromáticos.