Espetinho de frango turco clássico com arroz e legumes.

Espetinhos suculentos de frango marinado, servidos com arroz aromático de açafrão e legumes grelhados defumados, para um banquete tradicional turco.

 Ingredientes:

1,5 libras de peito de frango desossado e sem pele, cortado em cubos de 2,5 cm.

3          colheres de sopa de azeite

        3 dentes de alho picados

1 colher de sopa de páprica

1 colher de chá de cominho em pó

1 colher de chá de orégano seco

1 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de pimenta-do-reino

2 colheres de sopa de iogurte natural

1 cebola grande, cortada em rodelas

1 pimentão vermelho, cortado em pedaços

1 abobrinha, cortada em rodelas grossas

1 xícara de arroz basmati

2 xícaras de caldo de galinha

1/4 de colher de chá de fios de açafrão

1 colher de sopa de manteiga

Salsa fresca picada (para decorar)

Espetos de madeira ou metal

Instruções:

1. Em uma tigela grande, misture o azeite, o alho picado, a páprica, o cominho, o orégano, o sal, a pimenta e o iogurte. Adicione os cubos de frango e misture bem para envolver todos os pedaços. Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora.
2.  Se for usar espetos de madeira, deixe-os de molho em água por 30 minutos para evitar que queimem.
3. Lave o arroz basmati em água fria até que a água saia limpa.
4. Leve o caldo de galinha para ferver, dissolva os fios de açafrão nele e, em seguida, adicione o arroz e a manteiga. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 15 minutos ou até que o arroz esteja macio e o líquido tenha sido absorvido. Solte os grãos com um garfo.
5. Pré-aqueça a grelha ou a frigideira de grelhar em fogo médio-alto.
6. Intercale o frango marinado, as rodelas de cebola, o pimentão e as fatias de abobrinha nos espetos.
7. Grelhe os espetinhos por 10 a 12 minutos, virando-os a cada 3 minutos, até que o frango esteja cozido por completo e os legumes estejam com marcas de grelha.
8. Sirva os espetinhos de frango bem quentes sobre arroz com açafrão, decorados com salsa picada.