Asado Argentino Tradicional na Brasa

Ingredientes:

2 kg costela bovina (costela minga ou costela janela)

• 1 kg chorizo (linguiça de porco argentina)
• Sal grosso a gosto
• Pimenta do reino moída na hora a gosto
• Lenha ou carvão de boa qualidade para a brasa

Passo 1

Prepare a brasa com antecedência, utilizando lenha ou carvão de boa qualidade. O objetivo é ter brasas quentes e uniformes, sem labaredas altas.

Passo 2

Tempere a costela bovina generosamente com sal grosso em todos os lados. Se desejar, pode adicionar pimenta do reino moída na hora.

Passo 3

Coloque a costela na grelha, com o lado do osso virado para baixo, a uma distância de aproximadamente 30-40 cm da brasa. O tempo de cozimento varia muito dependendo da espessura da carne e da intensidade da brasa, mas geralmente leva de 2 a 4 horas.

Passo 4

Vire a costela a cada 30-40 minutos para garantir um cozimento uniforme. A carne deve ficar dourada e suculenta por dentro.

Passo 5

Quando a costela estiver quase pronta (cerca de 30 minutos antes de servir), adicione os chorizos à grelha, posicionando-os em uma área com calor moderado para que cozinhem lentamente e dourem por igual.

Passo 6

Continue o cozimento da costela, virando-a conforme necessário, até atingir o ponto desejado. A carne deve estar macia e se soltando do osso.

Passo 7

Retire a costela e os chorizos da grelha. Deixe a costela descansar por cerca de 10-15 minutos antes de cortar.

Passo 8

Sirva o asado fatiado, acompanhado dos chorizos, para um autêntico churrasco argentino.