Curry vermelho tailandês clássico com leite de coco

 

Ingredientes:

1 lb de coxas de frango desossadas, cortadas em pedaços pequenos

2 colheres de sopa de pasta de curry vermelho

1 lata (14 oz) de leite de coco

1 xícara de caldo de galinha

1 colher de sopa de óleo vegetal

1 colher de sopa de molho de peixe

1 colher de chá de açúcar mascavo

1 pimentão vermelho fatiado

1 xícara de brotos de bambu, escorridos

1/2 xícara de folhas de manjericão tailandês

2 folhas de limão kaffir rasgadas

1 cebola pequena fatiada

1 colher de sopa de suco de limão

Arroz jasmim cozido, para servir

Instruções

1 - Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio.

2 - Adicione a pasta de curry vermelho e cozinhe por 1-2 minutos até ficar perfumada.

3 - Despeje metade do leite de coco e misture bem com a pasta de curry.

4 - Adicione os pedaços de frango e cozinhe até que não estejam mais rosados, cerca de 5 minutos.

5 - Adicione o restante do leite de coco e o caldo de galinha, mexendo bem.

6 - Adicione o molho de peixe, o açúcar mascavo, as folhas de limão kaffir e a cebola fatiada.

7 - Deixe ferver em fogo baixo e cozinhe por 10 minutos até que o frango esteja cozido.

8 - Adicione o pimentão vermelho e os brotos de bambu e cozinhe por mais 3 a 4 minutos.

9 - Retire a panela do fogo e misture o suco de limão e as folhas de manjericão tailandês.

10 - Sirva quente sobre arroz jasmim.