Frango Kung Pao Clássico

 

Um saboroso refogado de Sichuan com frango macio, amendoim e um molho picante e ácido.

Ingredientes:

1 lb de peito de frango desossado, cortado em cubos

       2 colheres de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de vinho de arroz ou xerez seco

       1 colher de chá de amido de milho

2 colheres de sopa de óleo vegetal

8 pimentas vermelhas secas, cortadas ao meio e sem sementes

3 dentes de alho picados

1 colher de chá de gengibre fresco picado

1/2 xícara de amendoim torrado

1/4 xícara de cebolinha picada

2 colheres de sopa de molho hoisin

1 colher de sopa de vinagre preto

1 colher de sopa de açúcar

1/4 xícara de água

Instruções:

1. Em uma tigela, misture o frango, 1 colher de sopa de molho de soja, o vinho de arroz e o amido de milho. Deixe marinar por 10 minutos.
2. Misture o molho hoisin, o vinagre preto, o açúcar, o restante do molho de soja e a água em uma tigela pequena; reserve.
3. Aqueça o óleo em uma wok em fogo médio-alto. Adicione as pimentas secas e refogue até perfumar, cerca de 30 segundos.
4. Adicione o alho e o gengibre e refogue por 15 segundos até que fiquem aromáticos.
5. Adicione o frango e refogue até ficar cozido, cerca de 5 a 7 minutos.
6. Despeje a mistura do molho e cozinhe até engrossar um pouco, cerca de 2 minutos.
7. Adicione o amendoim e a cebolinha, misturando bem.
8. Sirva quente com arroz cozido no vapor.