Tofu Mapo Apimentado de Sichuan

 

Tofu Mapo Sichuan clássico com um sabor picante e entorpecente, tofu sedoso e carne de porco moída saborosa em um molho rico e aromático.

     Ingredientes:

      14 oz de tofu macio, cortado em cubos de 1 polegada

6 oz de carne de porco moída

2 colheres de sopa de óleo vegetal

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de gengibre picado

2 colheres de sopa de doubanjiang (pasta de feijão fermentada com pimenta)

1 colher de sopa de molho de soja

1 colher de chá de açúcar

1/2 xícara de caldo de galinha

1 colher de chá de pimenta-de-Sichuan torrada e moída

2 cebolinhas picadas

1 colher de sopa de amido de milho misturado com 2 colheres de sopa de água

1 colher de chá de óleo de gergelim

Instruções:

1. Aqueça o óleo vegetal em uma wok em fogo médio-alto e refogue o alho e o gengibre até ficarem perfumados.
2. Adicione a carne de porco moída e cozinhe até dourar, desfazendo-a.
3. Adicione o doubanjiang e cozinhe por 1 minuto.
4. Adicione o molho de soja, o açúcar e o caldo de galinha; deixe ferver em fogo baixo.
5. Adicione delicadamente os cubos de tofu e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, sem mexer muito para não quebrar o tofu.
6. Adicione a pasta de amido de milho para engrossar o molho, misturando delicadamente.
7. Polvilhe pimenta-de-Sichuan moída e cebolinha picada.
8. Regue com óleo de gergelim antes de servir quente com arroz cozido no vapor.