Borscht russo clássico com creme de leite

 

Uma sopa de beterraba encorpada e vibrante, infundida com vegetais e carne bovina macia, servida quente com uma colherada de creme de leite cremoso.

Ingredientes:

1 lb de carne bovina cortada em pedaços

6 xícaras de caldo de carne

3 beterrabas médias, descascadas e raladas

2 cenouras médias raladas

1 cebola grande picada

1 batata média cortada em cubos

1/2 repolho pequeno picado

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de extrato de tomate

2 colheres de sopa de óleo vegetal

1 colher de sopa de vinagre

1 colher de chá de açúcar

Sal e pimenta-do-reino a gosto

3 colheres de sopa de endro fresco picado

Creme de leite azedo, para servir

Instruções:

1. Em uma panela grande, leve a carne e o caldo de carne para ferver. Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 1 hora até a carne ficar macia.
2. Retire os pedaços de carne, desfie ou pique e reserve. Deixe o caldo ferver.
3. Em uma panela, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida.
4. Adicione a beterraba ralada, a cenoura, o extrato de tomate, o vinagre e o açúcar. Cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. Adicione os vegetais salteados ao caldo fervente.
6. Adicione as batatas e cozinhe por 10 minutos.
7. Adicione o repolho picado e cozinhe por mais 10 minutos até que todos os vegetais estejam macios.
8. Adicione o alho picado, a carne desfiada, o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos.
9. Retire do fogo e adicione o endro fresco.
10. Sirva quente com uma colher generosa de creme de leite por cima.