Kare-Kare de carne bovina com molho de amendoim e bok choy acompanhado de arroz frito com alho

Vamos preparar um Kare-Kare de Carne Substancioso com Arroz Frito ao Alho! Este reconfortante prato filipino leva cerca de 2,5 horas, então planeje-se. Não precisa pré-aquecer nem marinar nada! Primeiro, prepare um saboroso óleo de urucum. Refogue os temperos aromáticos e, em seguida, doure o acém macio. Cozinhe em caldo rico por 1,5 a 2 horas. Engrosse com um molho de amendoim caseiro e adicione berinjela fresca, vagem e pak choi. Sirva este delicioso ensopado com um saboroso arroz frito com

Passo 1: Prepare o óleo de urucum

Em uma panela pequena, aqueça o óleo de cozinha em fogo médio-baixo. Adicione o pó de urucum e cozinhe, mexendo sempre, até o óleo adquirir uma cor vermelho-alaranjada intensa. Retire do fogo e coe o óleo, descartando as sementes de urucum.

2 colheres de sopa de óleo de cozinha
1 colher de sopa de pó de urucum

Passo 2: Refogue os Aromáticos

Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça o óleo de urucum em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida. Adicione o alho picado e cozinhe até perfumar.

Óleo de urucum do passo 1
1 cebola média (picada)
4 dentes de alho (picados)

Passo 3: Doure a carne

Adicione os cubos de carne bovina à panela e doure todos os lados.

1,5 libra de carne bovina (cortada em cubos de 2 polegadas)

Passo 4: Cozinhe a carne em fogo baixo

Adicione o caldo de carne, deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1,5 a 2 horas, ou até que a carne esteja bem macia.

6 xícaras de caldo de carne

Passo 5: Faça o molho de amendoim

Em uma tigela separada, misture a manteiga de amendoim e a farinha de arroz glutinoso torrado até obter uma mistura homogênea. Adicione gradualmente um pouco do caldo quente da panela à mistura de manteiga de amendoim, mexendo continuamente para evitar grumos.

2 xícaras de manteiga de amendoim (lisa)
1/2 xícara de farinha de arroz glutinoso (torrada)
Caldo da panela

Etapa 6: Combine e engrosse

Despeje a mistura do molho de amendoim na panela com a carne. Misture bem. Cozinhe em fogo baixo por mais 15 a 20 minutos ou até o molho engrossar até a consistência desejada. Se desejar um molho mais cremoso, adicione o leite. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Molho de amendoim do passo 5
Sal a gosto
Pimenta a gosto
1/4 xícara de leite (opcional)

Passo 7: Adicione os vegetais

Adicione a berinjela, o feijão-verde e o bok choi à panela. Cozinhe por mais 5 a 7 minutos ou até que os vegetais estejam macios e crocantes.

1 berinjela inteira (cortada em cubos de 2,5 cm)
1/2 xícara de feijão verde (aparado e cortado ao meio)
1 bok choy inteiro (picado)

Passo 8: Prepare o arroz frito com alho

Enquanto o Kare-Kare cozinha, prepare o arroz frito com alho. Aqueça um pouco de óleo em uma wok ou panela grande. Adicione o alho picado e cozinhe até dourar e soltar um aroma delicioso. Adicione o arroz cozido e refogue até aquecer completamente e ficar levemente tostado. Tempere com sal a gosto.