Torta de carne e cerveja com vegetais assados e purê de batatas cremoso

Prepare-se para um banquete de torta de carne e cerveja! Primeiro, prepare-a cortando os vegetais. Pré-aqueça o forno a 200 °C (400 °F) e cozinhe as batatas para amassá-las. Doure a carne bovina (1 kg) para obter uma base rica e cozinhe em fogo baixo com cerveja (330 ml) e caldo (500 ml) por 2 a 3 horas até ficar macia. Asse os vegetais de raiz (500 g) por 25 a 30 minutos. Amasse as batatas com creme de leite (150 ml) e manteiga (50 g). Monte a torta, cubra com massa folhada (375 g) e asse por 20 a

Passo 1: Doure a carne

Tempere os cubos de carne com sal e pimenta. Aqueça o azeite em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Doure a carne em porções para evitar que a carne fique muito grande e reserve.

1 quilo de carne bovina (cortada em cubos de 2,5 cm)
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta-do-reino

Passo 2: Refogue os vegetais

Adicione a cebola, a cenoura e o aipo picados à panela e cozinhe até amolecerem, cerca de 5 a 7 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.

2 cebolas médias (picadas grosseiramente)
2 cenouras (picadas grosseiramente)
2 talos de aipo (picados grosseiramente)
2 dentes de alho (picados)

Passo 3: Misture e cozinhe em fogo baixo

Retorne a carne dourada para a panela. Adicione a farinha e cozinhe por 1 a 2 minutos. Adicione gradualmente a cerveja e o caldo de carne, raspando o fundo da panela para deglaçar. Adicione as folhas de louro, o tomilho e os raminhos de alecrim. Deixe ferver em fogo baixo, reduza o fogo, tampe e cozinhe por pelo menos 2 a 3 horas, ou até que a carne esteja bem macia.

Carne bovina dourada do Passo 1
2 colheres de sopa de farinha de trigo
330 mililitros de cerveja (ou stout)
500 mililitros de caldo de carne
2 folhas de louro
1 maço de tomilho fresco
1 maço de alecrim fresco

Etapa 4: Prepare os vegetais de raiz

Pré-aqueça o forno a 200 °C (400 °F). Misture os vegetais de raiz com azeite, sal e pimenta em uma assadeira. Asse no forno preaquecido por 25 a 30 minutos ou até ficarem macios e levemente caramelizados, virando na metade do tempo.

500 gramas de vegetais de raiz mistos (como pastinacas, cenouras e nabos, descascados e picados)
1 colher de sopa de azeite (estimativa)
1/2 colher de chá de sal (estimativa)
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino (estimativa)

Passo 5: Faça Purê de Batatas

Enquanto a carne cozinha e os tubérculos assam, cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias, por cerca de 15 a 20 minutos. Escorra bem e retorne à panela. Amasse as batatas com manteiga, creme de leite fresco e leite até obter um purê homogêneo e cremoso. Tempere com sal e pimenta a gosto.

1 quilo de batatas (próprias para amassar, descascadas e cortadas em quartos)
50 gramas de manteiga
150 mililitros de creme de leite fresco
50 mililitros de leite
1/2 colher de chá de sal (estimativa)
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino (estimativa)

Etapa 6: montar e assar a torta

Retire o tomilho, os raminhos de alecrim e as folhas de louro do ensopado de carne. Tempere a gosto com mais sal e pimenta, se necessário. Despeje o ensopado de carne em uma forma de torta (aproximadamente 23 cm de diâmetro). Cubra com a massa folhada, aparando o excesso e fechando as bordas para selar. Faça alguns cortes na parte superior da massa para permitir a saída do vapor. Asse em forno preaquecido por 20 a 25 minutos ou até que a massa esteja dourada e estufada.

Ensopado de carne do Passo 3
375 gramas de massa folhada pronta

Passo 7: Servir

Deixe a torta esfriar um pouco antes de servir. Sirva quente com os vegetais assados e o purê de batatas cremoso.

Legumes de raiz assados do Passo 4
Purê de batatas cremoso do Passo 5

Carne e Laticínios

1 quilo de carne bovina (cortada em cubos de 2,5 cm)
50 gramas de manteiga
150 mililitros de creme de leite fresco
50 mililitros de leite

Produtos frescos

1 quilo de batatas (próprias para amassar, descascadas e cortadas em quartos)
2 cebolas médias (picadas grosseiramente)
2 cenouras (picadas grosseiramente)
2 talos de aipo (picados grosseiramente)
500 gramas de vegetais de raiz mistos (como pastinacas, cenouras e nabos, descascados e picados)
2 dentes de alho (picados)
1 maço de tomilho fresco
1 maço de alecrim fresco