Trança Doce Húngara Cremosa com Doce de Leite e Nozes

 

Ingredientes:

• 500 g farinha de trigo
• 10 g fermento biológico seco
• 100 g açúcar refinado
• 1 pitada de sal
• 2 ovos grandes
• 100 ml leite integral morno
• 100 g manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• Raspas de 1 limão siciliano

• Para o Recheio:

• • 300 g doce de leite cremoso (de preferência o tipo argentino ou argentino)
  • 150 g nozes picadas grosseiramente
  • 1 colher de chá de canela em pó

  • Para a Cobertura e Finalização:

  • • 1 gema (para pincelar)
    • 2 colheres de sopa de leite (para pincelar)
    • 50 g açúcar de confeiteiro
    • 2 colheres de sopa de água ou suco de limão
    • 1. Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Faça um buraco no centro e adicione os ovos levemente batidos, o leite morno e as raspas de limão.
    • 2. Comece a misturar os ingredientes secos com os líquidos. Quando a massa começar a se formar, adicione a manteiga em temperatura ambiente, aos poucos, sovando vigorosamente por cerca de 10 a 15 minutos até obter uma massa lisa, elástica e que não grude nas mãos.
    • 3. Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano úmido e deixe crescer em local aquecido por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume.
    • 4. Enquanto a massa cresce, prepare o recheio: Em uma tigela pequena, misture o doce de leite cremoso, as nozes picadas e a canela em pó. Reserve.
    • 5. Após o crescimento, retire o ar da massa delicadamente e abra-a sobre uma superfície levemente enfarinhada, formando um retângulo grande (aproximadamente 40cm x 30cm).
    • 6. Espalhe a mistura de doce de leite e nozes uniformemente sobre toda a superfície da massa, deixando uma margem de 1 cm livre em uma das bordas longas.
    • 7. Enrole a massa firmemente no sentido do comprimento, como um rocambole. Pincele a borda livre com um pouco de água para selar bem a emenda.
    • 8. Com uma faca afiada, corte o rolo longitudinalmente ao meio, expondo o recheio. Torça as duas metades uma sobre a outra, mantendo o lado cortado (com recheio) virado para cima, formando uma trança.
    • 9. Transfira a trança cuidadosamente para uma assadeira forrada com papel manteiga. Cubra levemente e deixe descansar por mais 20 minutos.
    • 10. Pré-aqueça o forno a 180°C. Pincele a trança com a mistura de gema e leite.
    • 11. Asse por 30 a 35 minutos, ou até que a massa esteja dourada e cozida por dentro. Se começar a dourar muito rápido, cubra frouxamente com papel alumínio.
    • 12. Enquanto a trança esfria um pouco, prepare a calda: Misture o açúcar de confeiteiro com a água ou suco de limão até obter uma consistência espessa, mas que ainda escorra.
    • 13. Regue a trança ainda morna com a calda e sirva em temperatura ambiente.