Ensopado de cordeiro irlandês substancioso

 

ingredientes:

• 800g de paleta de cordeiro cortada em pedaços
• 600g de batatas descascadas e picadas
• 3 cebolas médias fatiadas
• 3 cenouras grandes fatiadas
• 2 dentes de alho picados
• 1,5 litros de caldo de carne ou cordeiro

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Salsa fresca picada (para decorar)

passos:

1- Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio.

2 - Adicione os pedaços de cordeiro e doure-os de todos os lados, por cerca de 5 a 7 minutos.

3 - Retire o cordeiro e reserve. Na mesma panela, adicione a cebola e o alho, cozinhando até amolecerem.

4 - Retorne o cordeiro para a panela, adicione as cenouras, as batatas, o tomilho e as folhas de louro.

5 - Adicione o caldo até cobrir os ingredientes.

6 - Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 1 hora e 30 minutos ou até que o cordeiro esteja macio.

7 - Tempere com sal e pimenta a gosto.

8 - Retire as folhas de louro, decore com salsa fresca e sirva quente.