Ingredientes:
2 xícaras de arroz
300g a 400g de carne seca dessalgada e desfiada
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados ou picados
1 cenoura pequena em cubinhos (opcional)
Óleo ou azeite para refogar
Sal e pimenta a gosto
Salsa ou coentro picado (cheiro-verde) para finalizar
Água fervente (cerca de 4 a 5 xícaras ou o suficiente para cobrir)
Modo de preparo
Dessalgue e cozinhe a carne: Deixe a carne seca de molho por pelo menos 12 horas, trocando a água várias vezes. Cozinhe na panela de pressão até ficar macia (cerca de 30-40 minutos), depois desfie e reserve.
Refogue os temperos: Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Adicione a carne e legumes: Junte a carne seca desfiada e a cenoura em cubinhos (se usar) e refogue por alguns minutos, misturando bem para pegar o sabor.
Acrescente o arroz: Adicione o arroz lavado e escorrido à panela. Misture e refogue por cerca de 1-2 minutos para envolver os grãos nos temperos.
Cozinhe: Despeje a água fervente até cobrir todos os ingredientes. Ajuste o sal e a pimenta.
Finalize: Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe até a água secar e o arroz ficar cozido. Adicione o cheiro-verde picado ao final e misture.
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